标题:微生物考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中

信息分类:站内新闻   作者:yiyi发布   时间:2017-1-28 2:11:04 将本页加入收藏

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正文:

生物考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中

水的活度和渗透
    一般在物理上表示水的利用率的术语是用水的活度来表示的。
是指物质或溶液达到乎衡时,空气蒸汽压力与相同温度下纯水蒸汽
压力之比。
    在渗透过程中,水可以从高水浓度区(低溶质浓度)向低水浓度
区(高溶质浓度)扩散。在很多情况下,一细胞的细胞质都比环境含
有较高浓度的溶质,所以水倾向于扩散进入细胞,这样就认为细胞
处于正水平衡。但当细胞处于一低水活度的环境中,水就倾向于流
出细胞。因此,当把细胞置于一水活度低的环境中,如盐或糖溶液
中时,细胞就会失水,造成质壁分离。实际上可以把盐或糖溶液看
作类似于干环境。
    在自然界,需要考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中的
栖息地。海水大约含3%的NaCl,再加上一些少量的其他矿物质和
元素。在海水中发现的微生物,一般除了能在海水的水活度下最适
生长以外,对NaCl都有一特殊需求(图5.19),这种微生物叫嗜盐
菌。嗜盐菌生长至少都需要一些NaCl,但根据微生物类型不同,最
适生长所需要的NaCl量也不一样,因此可以用轻度嗜盐菌和中度嗜
盐菌这样的术语来描述嗜盐菌对NaCl需求,
    许多微生物不能适应水活度极低的环境,因此在那种环境条件
下或死亡或变得脱水或长期休眠。耐盐生物体可以忍受它们所处的
环境中水活度减小,且一般在没有额外的溶质存在情况下都能很好
地生长(图5.19)。相比之下,有些微生物在水活度极低的情况下
能够生存下来,它们能适应那样的环境条件,无论从生存角度考虑
,还是从应用角度考虑(如食品工业中盐和蔗糖常用作食品添加剂
来抑制微生物生长)











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